Козон кабоб

Козон кабоб
Козон кабоб


Ўзбекча қозон-кабоб нима? Қирсилловчи қобиқ хосил қилгунча қовурилган гўшт ва ўсимлик мойи ва гўшт ёғида тилларанг тусга киргунча қовурилган кичикроқ картошка. Гўшт эса олдиндан қуруқ ёки нордон маринадда маринадланган. Учта қозон-кабоб тайёрлаш тури фарқланади: қўй, парранда (асосан товуқ) ва мол гўштидан. Ўртача катталикдаги товуқ бўлаклари қизиб турган ёғда 20-25 дақиқа, шу катталикдаги қўй қовурғалари 25-35 дақиқа, мол гўшти эса яна бироз кўпроқ қовурилади. Гўшт сувли бўлиб пишиши сирлари хам мавжуд. Агар фақат гўшт сирти қизартириб пиширилса, албатта, бунда сувлиликка эришиш мумкин, лекин гўштга картошка солинганида, гўшт суви билан аралашиб, унинг кўриниши бузилади. Гўшт тайёр бўлгунича қовурилса, бундай холатнинг олдини олиш мумкин, лекин унинг юмшоқлиги йўқолади. Ҳўш, мазали қозон кабоб қандай тайёрланади? Бунинг учун шунчаки гўшт бироз димланади. Ва, бу холда, қовуришнинг анъанавий тартибини бузиш хам мумкин.

ҚOЗOН КАБOБ УЧУН КЭРАКЛИ МАСАЛЛИҚЛАР
1 кг мол гўшти;
100 грамм қўй ёғи;
2 кг картошка;
2 та ўртача катталикдаги пиёз;
3 та ўртача катталикдаги сувли помидор;
100 мл ўсимлик мойи;
3 ош қошиқ зираворлар аралашмаси (янчилган зира ва кашнич уруғлари, қуритилган райхон, қизил аччиқ қалампир);
Туз;
5-7 шоҳчадан шивит ва кашнич.
ҚOЗOН КАБOБ ТАЙЁРЛАШ БOСҚИЧЛАРИ
Тайёргарлик вақти: 6 соат | Тайёрланиш вақти: 30-35 дақиқа

1-ҚАДАМ
Гўштни катта бўлакларга кесиб олинг, 2 ош қошиқ зираворлар арлашмасини қўшинг ва аралаштиринг.

2-ҚАДАМ
Пиёзни ярим халқа қилиб, помидорни – ингичка доира шаклида кесиб олинг. Пиёз, помидор ва гўштни аралаштириб, 5-6 соат давомида совутгичга қўйинг. Ингичка қилиб кесилган лимон қўшиш хам мумкин.

3-ҚАДАМ
Картошкани тозаланг, каттароқларини икки бўлакка бўлинг. Қўй ёғини кубикларга бўлиб олинг. Қозонда ёки бошқа ости қалин бўлган каттароқ идишда ўсимлик мойини қиздириб, сўнг йўгни солинг ва жиззаси қолгунча эритиб олинг. Жиззасини ажратинг.

4-ҚАДАМ
Картошкани қозонга солинг. Доимий аралаштириш керак эмас, фақатгина вақти-вақти билан пастки томонини юқорига кўтариб қўйиш кифоя. Картошка ёрқин тилларанг тусга киргунича қовуринг. Сўнг картошкани қозондан бошқа идишга жойлаштиринг. Картошкадан оқадиган ёғнинг бир қисмини қозонга қайтариб солинг.

5-ҚАДАМ
Гўшт бўлакларини қозонга солинг, баланд оловда жигарранг тусга киргунича қовуринг. Бунинг учун гўшт аввал сувини ажратишни бошлашини кутиш керак, суви буғланиб кетгачгина гўшт қовурила бошлайди.

6-ҚАДАМ
Гўшт жигарранг тусга кирганда, оз миқдорда сув қуйинг (у гўштни қопламаслиги керак). Қопқоқни ёпинг ва гўштни паст хароратда 20 дақиқага димланишга қолдиринг.

7-ҚАДАМ
Қозон қопқоғини очинг ва қолган сувни буғлантириб юборинг. Сўнг картошкани солиб, туз сепинг. Қолган зираворларни қўшиб аралаштиринг, ёпиқ қопқоқ остида 10 дақиқага димлаб қўйинг.

8-ҚАДАМ
Кесилган шивит ва кашнич сепиб, кенг идишда дастурҳонга тортинг.

Мохито тайёрлаш рецепти - алкоголсиз, спрайт ва минерал сув асосли турлари

Ёзнинг иссик кунларида алкоголсиз мохито коктейли чанкокни колдириш учун ажойиб ичимлик саналади....

Картошкали чипс рецепти - уй шароитида тайёрлаш, ковуриш, духовкада пишириш усуллари

Картошкали чипслар тариҳи ҲИҲ асрга бориб тақалади, бу таомни америкалик Джордж Крам тасодифан ўйлаб топган. Замонавий пазандаликни ушбу газаксиз тасаввур этиб бўлмайди, айниқса норасмий йиғилишларда. Шу билан бирга, уй шароитида чипси тайёрлаш етарлича осон вазифа бўлиб, буни хар бир киши эплай олади. Уни бир неча усулда пиширса бўлади, қуйида...

Чучвара

1 коса сувда 1 ош кошик туз эритилади. Тайёр эритма унга солинади ва 2 тухум та кушиб, хамир корилади. Хамир яхшилаб муштлаб, тиндириб куйилади. Козонга сув солиниб газга куйилади. Сув кайнаб чиккач, 2-3 дона майда тугралган пиёз ва картошкалар солинади....

Тошкентча ош (палов)

Козонга ёг солинади. Ва у кизигач, гушт солиниб, кизаргунича ковурилади. Устига тугралган пиёз солиб, уни хам кизаргунича ковурилади. Ошни ранги пиёзни ковурилишига караб узгаради. Агар сиз окишрок ошни хохласангиз, пиёзни куп кизартириб ковурманг. Агар пиёзни гушт рангига якин кизартириб ковурсангиз, ош кизил тусда булади....

Шилпилдок

Козондаги кизиган ёгга олдин пиёзни солиб, новвот ранг тус олгунича ковурамиз. Сунг, гуштни солиб, ковуришда давом этамиз. Кейин помидор кайласи. Сунгра, картошка, сабзи, булгор калампирлари, саримсок пиёз булакчалари кетма-кет солиниб, масалликлар чиройли кизил тус олгунича ковурамиз. Таъбга кура, саримсок пиёз (яшил) ва сельдерей солиш мумкин....

Гуручли товук шурва

Товук гушти козонга солиниб кайнатилади. Кайнаб чикканидан сунг купиги олинади. Олов ош дамланадиган пастликда пасайтирилиб, козон копкоги ёпилади. Ва шу холатда 3 соат кайнайди. Гуруч пишириладиган козон (кашаварка)да пишириб олинади. Пиёз ва кукатлар (кашнич, кук пиез) тугралади. Саримсок пиёз янчилади. Зираворлардан янчилган кашнич уруги,...

"Голапа" газаги

Ҳинд ошхонасининг машҳур ва севимли таомларидан бири. Жуда ҳам мазали ва нозик. Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Таомномадан ўз ўрнини эгаллаши турган гап. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Куймок

10 та тухум идишга чакилади, ичига ун, разрыхлитель (кавартма), ёг ва таъбга кура туз солинади. Бу хамма масса блендерда яхшилаб аралаштирилади. Духовка листини ёглаб, ичига аралашма солинади.Ва унинг устига паррак килиб тугралган сосиска керакли микдорда солинади. Бу листни олдиндан киздирилган духовка ичига куйилади. Уртача оловда 10-15 дакика...

Кизил баликли блинчик

Мўжизавий таъмга эга блинчик! Ажойиб газак ва енгил тамадди ўрнини эгаллаши турган гап. Тайёрланиши оддий, натижаси эса дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Бешбармок

Биринчи навбатда, козонда, гуштлар, кази, туз ва зира солиниб, 3 соат давомида сувда кайнатилади. Сув биринчи кайнаб чиккан вактида купикни олиш керак. Ёдингизда булсин! Купикни канчалик эринмай олсангиз, сув шунчалик тиник булади....

Фикр қўшиш