Kotlet tayyorlash retsepti - usullari, sirlari, mazali go'shtli qiyma nisbati

Kotlet tayyorlash retsepti - usullari, sirlari, mazali go'shtli qiyma nisbati
Kotlet tayyorlash retsepti - usullari, sirlari, mazali go'shtli qiyma nisbati


Kotlet tayyorlash usullari juda ko’p. Biroq, ular suvli va mazali chiqishi uchun albatta sinalgan yo’ldan borgan ma’qul. Quyida uyda pishirish oson bo’lgan kotletalar retsepti sizga havola etiladi.

KOTLETA TAYYORLASH UCHUN KERAKLI MASALLIQLAR
Tayyorlash vaqti: 1 soat | Portsiyalar soni: 5
1 kg go’sht – turli nisbatda qo’y va mol go’shtini aralashtirish mumkin;
2 bosh piyoz;
1 ta tuxum;
Kecha pishirilgan 2ta buxanka non (faqat mag’zi kerak bo’ladi);
1 choy qoshiq tuz;
1/3 qism maydalangan murch;
Qovurish uchun o’simlik yog’i (5-6 osh qoshiq);
Belab olish uchun un.
PISHIRISH KETMA-KETLIGI

  1. Non mag’zini ushatib, idishga solish, ustidan yarim stakan suv qo’shib, 5 daqiqaga ivish uchun qoldirish kerak. Non suvni yaxshi shimib olishi kerak.
  2. Piyoz yaxshilab maydalab olinadi.
  3. Go’sht go’shtqiymalagichning yirik panjarasi orqali chiqarib olinadi.
  4. Qiymaga non mag’zi (suvi bilan birga), bitta tuxum, maydalangan piyoz qo’shiladi. Tuz (1 kg go’sht uchun 1 choy qoshiq) va murch solinadi.
  5. Barcha masalliqlar yaxshilab aralashtiriladi, so’ng qiymani “pishiq” qilib olish kerak bo’ladi. Buning uchun suvda namlab olinga qo’l bilan qiymadan kotlet kattaligidagi bo’lak ajratib olinib, 20 sm uzoqlikdan idishga qaytarib zarb (me’yorda) bilan otiladi. Shu tariqa 10 daqiqa davom etiladi. Bu usulda tayyorlangan kotletalar qovurish davomida uvalanib ketmaydi va suvli bo’lib pishadi.
  6. Qiyma 10-15 daqiqaga dam olishga qoldiriladi. Bu vaqt davomida go’sht bo’lakchalari piyoz sharbati, murch va tuzni o’ziga shimib oladi.
  7. Nam qo’llar bilan qiymadan kotlet shakllantiriladi. U haddan ortiq qalin bo’lmasligi kerak, aks holda ichi pishib ulgurmay, usti kuya boshlaydi. 1,5 sm qalinlik eng yaxshi tanlov bo’ladi. Tayyor bo’lgan qiyma bo’lakchalari unga belab olinadi.
  8. Kotletalar yaxshi qizigan tovada qovuriladi. Chunki bu vaqtda yuqori harorat tufayli qiyma yuzasida qobiq hosil bo’ladi va u ichki suyuqlikni saqlab qoladi. Agar tova yaxshi qizdirilmasa, kotletlar tovaga yopishib qolishi va u shu tufayli uvalanib ketishi mumkin.
  9. Tovaning qopqog’ini yopmagan holda kotletaning har bir tomoni 3 daqiqadan qovurib olinadi. So’ng, olov biroz pasaytiriladi va har bir tomoni yana 3 daqiqadan qovuriladi. Shundan so’ng, yakuniy tayyor bo’lguncha o’rta olovda tovaning qopqog’ini yopgan holda pishirishda davom etiladi.
  10. Dasturxonga qovurilgan kartoshka va tuzlamalar bilan tortiq qilinadi. Go’shtli taomlar uchun mo’ljallangan souslar ham mos keladi. Yoqimli ishtaha!
KOTLETA PISHIRISHNING BA’ZI SIRLARI
Kotletada asosiy rol non mag’ziga to’g’ri keladi. Agar non kam solinsa, go’sht qattiq va bemaza bo’lib chiqadi. Shuningdek, non yangi bo’lmasligi ham e’tiborga olinishi kerak. Ideal variantda u tezda ushaladigan bo’lishi talab etiladi. Yangi non esa cho’ziluvchan bo’ladi.

Taom suvli bo’lib chiqishi uchun go’shtni o’zingiz qiymalagichdan chiqarganingiz ma’qul. Bunda go’shtning bir qismi yog’li bo’lishi muhim. Agar lahm bo’lsa, bir bo’lak charvi qo’shib yuborish ham mumkin. Yog’ pishirish davomida erib, go’shtga yumshoqlik beradi.

Piyozni qiymaga aynan mayda qilib to’g’rab solish kerak, ko’pchilik bunda uni go’sht bilan birga qiymalagichdan chiqarib yuboradi. Bu holda u o’z aromati va suvliligini yo’qotadi.

Qiyma qovurish davomida bo’laklanib ketmasligi uchun uni yaxshilab urib olish muhim bosqich sanaladi. Uni cheklab o’tish tavisya etilmaydi.

Sous "Pesto"

Italiya oshxonasining mashhur va sevimli souslaridan biri. Salatlar va go'shtli taomlar uchun tayyorlanadi. Hushbo'y va mazali sous! Ushbu retsept yangicha usul bilan tayyorlangan albatta sinab ko'ring!...

Pigodi

Un idishga solinib, o'rtasi ochiladi va ichiga hamirturush, iliq sho'r suv solib, qo'lga yopishmaydigan yumshoq hamir qoriladi. Hamirni o'rab, oshishi uchun issiq joyga qo'yiladi. Hamir oshgunicha qiyma tayyorlanadi......

Qovoq somsa

Qovoq, kartoshka, piyoz va dumba yog'i kubik qilib to'g'raladi. Tuzi rostlanadi. Tingan hamir yupqa yoyilib, omuhta yog' surtiladi. Hamir rulet xoliga keltirilib o'raladi. Va uni muzlatkichga 1 soatga qo'yiladi. Hamir muzlatkichdan olinib, bo'laklarga bo'linadi. Va bo'lakchalar cheti jo'valanib, dumaloq shakl beriladi. Bunda dumaloq shakl...

Olot somsa

Un elab, qaynatib sovutlgan suvga tuz solinadi.  Sho’roq qilib  qattiqina oddiy xamir tayyorlab olamiz. Xamirni yaxshilab mushlab tindiramiz. Ungacha qiymasini tayyorlab olamiz....

Pitsa tayyorlash: uy sharoitida, usullari, retsepti, xamiri, masalliqlar, sirlari

“Pitsa” Italiya milliy taomi hisoblanadi. Bugungi kunga kelib bu tansiq ochiq pirogni butun dunyo ahli sevib iste’mol qiladi. Pitsa – bu yumaloq shaklga ega ochiq pirog bo’lib, uni asosini tomatli yoki pomidorli sous va erigan pishloq tashkil etadi. XVII asrda paydo bo’lgan bu taomni hozirgi kunda juda ko’p retseptlari va tayyorlash usullari...

Yupqali shaurma yoxud lavash tayyorlash retsepti - bosqichlar, rasmlari bilan

Yupqadagi shaurma yoxud lavashni ko’pchilik ko’chadan xarid qilishga odatlangan, e’tiborli jihati qaysi tamaddixonadan ekanligi muhim emas. Biroq, uni uy sharoitida tayyorlash ancha xavfsizroq. Lavash tayyorlash retsepti va sirlari bilan quyida bo’lishamiz....

Kabachkili kotletlar.

Kabachkilarni qirg’ichdan chiqaramiz, so’ng tabga ko’ra tuz, murch solib yaxshilab aralashtiramiz. Keyin un solib bir xilmassa xosil bo’lguncha aralashtiramiz....

Qiyma kabob

Go'sht bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichdan artilgan piyoz bilan uch karra o'tkaziladi. So'ng ziravorlar va tuz qo'shib, yahshilab aralashtiriladi. Tayyor qiyma muzlatkichga yarim kunga qo'yiladi. Keyin qiyma muzlatkichdan olinib, sihlarga bir maromda joylanadi. Qo'raga olov yoqilib, qizdiriladi. Bunda ko'mir, yahshi qurigan o'tin yoki...

Quymoq

10 ta tuhum idishga chaqiladi, ichiga un, razrihlitel' (qavartma), yog' va ta'bga ko'ra tuz solinadi. Bu xamma massa blenderda yahshilab aralashtiriladi. Duhovka listini yog'lab, ichiga aralashma solinadi.Va uning ustiga parrak qilib to'g'ralgan sosiska kerakli miqdorda solinadi. Bu listni oldindan qizdirilgan duhovka ichiga qo'yiladi. O'rtacha...

15 daqiqa ichida 3ta qiziqarli nonushta

Biz nonushtaga buterbrodlar, bo'tqalar va yana bir qator standart narsalar iste'mol qilishga ko'nikib qolganmiz. Agar ertalabki nonushtaga biroz o'zgartirish kiritsak-chi?...

Fikr qo'shish