Сомса тайёрлаш - қаватли сомса учун хамир ва начинка ретсепти, усуллари
Ўзбекистонда яшайдиган ёки бу гўзал мамлакатда меҳмонда бўлган ҳар бир шахс ўзбек ошхонасининг овқатларини алоҳида илиқлик билан эслаб туради. Жаҳонга машҳур таниқли таомлар орасида сомса (самса) махсус шарафга эга. Сизга асл мазали ва чиройли қаватли сомса тайёрлаш ретсептини таклиф этамиз.
СОМСА ТАЙЁРЛАШ УЧУН КЕРАКЛИ МАСАЛЛИҚЛАР
Сомса хамири учун:
Ун – 500 грамм
Сув – 250 мл
Туз – 1 чой қошиқ
Сариёғ ёки эритилган ёғ – 100 грамм
Сомса начинкаси учун:
Ёғли қўй гўшти (лахм) – 500 грамм
Пиёз – 500 грамм
Туз – 1 чой қошиқ
Мурч кукуни – 1 чой қошиқ
Зира (таъбга кўра) – 1 чой қошиқ
ҚАВАТЛИ СОМСА ТАЙЁРЛАШ УСУЛЛАРИ
Сомса учун хамирни тайёрлаш учун 250 мл илиқ сувга (бир стакан) га 5 грамм туз қўшиб, аралаштиринг. Столга ёки идишга 500 грамм унни элаб солинг, тузланган сувни қўшиб, оддий хамир қоринг.
Хамирни зувала қилиб, устини идиш билан ёпинг ва 20-30 дақиқага дам олишга қолдиринг.
20 дақиқадан сўнг, хамирни тўртбурчак шаклда, 0,5 мм қалинликда қилиб ёйинг. Бу қаватли хамир ўзига хосдир. Бунда классик франсузча хамирдан фарқли ўлароқ, қатламлар столга перпендикуляр бўлади.
Ёйилган хамирга 100 грамм эритилган ёғ ёки сариёғ ёки маргарин суртинг.
Ёғланган хамирни зич рулет қилиб ўранг ва 18 та тенг қисмга бўлиб олинг.
Кесилган хамирнинг ҳар бир қисмини кўндаланг қилиб қўйиб, кафт билан босиб, кулчача шаклини беринг. Сомса учун хамир бўлакчаларини тахтага қўйиб, устини плёнка билан ёпиб, ярим соат музлатгичга ёки икки соат совутгичга қўйинг.
Сомса учун гўштли начинка тайёрлаш учун 0,5 кг пиёзни кубик шаклида тўғраб олинг, 0,5 кг гўштни ҳам томонлари 0,5 см бўлган кубик қилиб кесиб олинг, хоҳишга кўра гўштни қиймалагичда майдалаб олиш ёки аксинча, йирикроқ қилиб тўғраш ҳам мумкин.
Идишга гўшт ва пиёзни солинг. Начинкага бир чой қошиқ туз ва бир чой қошиқ мурч қўшинг, таъбга кўра бир чой қошиқ майдаланган зира қўшиш ҳам мумкин. Барчасини яхшилаб аралаштиринг, сўнг устини ёпиб, четга олиб қўйинг.
Совутгичдан сомса учун тайёрланган хамирларни олиб, ҳар бирини қалинлиги 1 мл бўлган юпқа доира қилиб ёйиб олинг. Ҳар бир доирачанинг ўртасига қийма қўйиб, уни тенг қилиб тақсимланг.
Хамирни уч томонидан бир-бирини устига қўйган ҳолда навбати билан қийма устига кўтариб тугинг, унга учбурчак шаклини бериш лозим. Сўнг учта бурчагини ҳам алоҳида қатлаб, букиш керак.
Сомса пишириш листига чокини пастга қаратган ҳолда терилади. Юзасига тухум сариғи суртилади, хоҳишга кўра кунжут сепиш мумкин.
Қатламли сомса 30 дақиқа давомида 180-200 °Ц ҳароратда олдиндан қиздирилган печда пиширилади.
Тайёр бўлган сомса дастурхонга иссиқлигида тортилади.
СОМСА ТАЙЁРЛАШ УЧУН КЕРАКЛИ МАСАЛЛИҚЛАР
Сомса хамири учун:
Ун – 500 грамм
Сув – 250 мл
Туз – 1 чой қошиқ
Сариёғ ёки эритилган ёғ – 100 грамм
Сомса начинкаси учун:
Ёғли қўй гўшти (лахм) – 500 грамм
Пиёз – 500 грамм
Туз – 1 чой қошиқ
Мурч кукуни – 1 чой қошиқ
Зира (таъбга кўра) – 1 чой қошиқ
ҚАВАТЛИ СОМСА ТАЙЁРЛАШ УСУЛЛАРИ
Сомса учун хамирни тайёрлаш учун 250 мл илиқ сувга (бир стакан) га 5 грамм туз қўшиб, аралаштиринг. Столга ёки идишга 500 грамм унни элаб солинг, тузланган сувни қўшиб, оддий хамир қоринг.
Хамирни зувала қилиб, устини идиш билан ёпинг ва 20-30 дақиқага дам олишга қолдиринг.
20 дақиқадан сўнг, хамирни тўртбурчак шаклда, 0,5 мм қалинликда қилиб ёйинг. Бу қаватли хамир ўзига хосдир. Бунда классик франсузча хамирдан фарқли ўлароқ, қатламлар столга перпендикуляр бўлади.
Ёйилган хамирга 100 грамм эритилган ёғ ёки сариёғ ёки маргарин суртинг.
Ёғланган хамирни зич рулет қилиб ўранг ва 18 та тенг қисмга бўлиб олинг.
Кесилган хамирнинг ҳар бир қисмини кўндаланг қилиб қўйиб, кафт билан босиб, кулчача шаклини беринг. Сомса учун хамир бўлакчаларини тахтага қўйиб, устини плёнка билан ёпиб, ярим соат музлатгичга ёки икки соат совутгичга қўйинг.
Сомса учун гўштли начинка тайёрлаш учун 0,5 кг пиёзни кубик шаклида тўғраб олинг, 0,5 кг гўштни ҳам томонлари 0,5 см бўлган кубик қилиб кесиб олинг, хоҳишга кўра гўштни қиймалагичда майдалаб олиш ёки аксинча, йирикроқ қилиб тўғраш ҳам мумкин.
Идишга гўшт ва пиёзни солинг. Начинкага бир чой қошиқ туз ва бир чой қошиқ мурч қўшинг, таъбга кўра бир чой қошиқ майдаланган зира қўшиш ҳам мумкин. Барчасини яхшилаб аралаштиринг, сўнг устини ёпиб, четга олиб қўйинг.
Совутгичдан сомса учун тайёрланган хамирларни олиб, ҳар бирини қалинлиги 1 мл бўлган юпқа доира қилиб ёйиб олинг. Ҳар бир доирачанинг ўртасига қийма қўйиб, уни тенг қилиб тақсимланг.
Хамирни уч томонидан бир-бирини устига қўйган ҳолда навбати билан қийма устига кўтариб тугинг, унга учбурчак шаклини бериш лозим. Сўнг учта бурчагини ҳам алоҳида қатлаб, букиш керак.
Сомса пишириш листига чокини пастга қаратган ҳолда терилади. Юзасига тухум сариғи суртилади, хоҳишга кўра кунжут сепиш мумкин.
Қатламли сомса 30 дақиқа давомида 180-200 °Ц ҳароратда олдиндан қиздирилган печда пиширилади.
Тайёр бўлган сомса дастурхонга иссиқлигида тортилади.
Изоҳлар 0
Ҳозирча изоҳ йўқ. Биринчи бўлиб фикр билдиринг!
