Сиз севган ширинликлар кандай пайдо булган
Ширинликларни хуш курмайдиган инсон булмаса керак. Бугун купчилик севиб истеъмол киладиган десертларнинг яралиш тарихига тухталамиз.
МАКАРОН
Тухум оки, шакар ва бодом унидан тайёрланадиган мазкур ширинлик, баъзи маълумотларга караганда, Италияда уйгониш даврида , бошка маълумотларга кура эса, Францияда, ХВИ асрда Екатерина Медичи томонидан Апеннин ярим оролидан келтирилгач пайдо булган.Нима булганда хам, аввал бошда мазкур ширинлик уртасида крем ёки мураббо билан ёпиштирлмаган, оддий печенье куринишида булган. Хозирги кунга келиб кандолатчилар бор фантазияларини ишга солиб, турфа хил крем ва киёмлар билан тулдирмокдалар.
ЭКЛЕР
Десерт ХИХ аср бошида ошпаз Мари-Антуан Карем шарофати билан дунёга келган. Хозирги кунда барчага таниш булган кайнатилган хамирдан тайёрланадиган ширинликни айнан у уйлаб топган. Ширинлик француз амалдорлари томонидан жуда севиб истеъмол килинган ва яшин тезлигида еб куйилган. Айнан шунинг учун унга «эклер» номи берилган булиб, бу суз французчадан чакмок маъносини англатади. Кизикарли томони, мукаммал эклернинг узунлиги 14см булиб, унинг креми хам хамири сингари кайнатилган булиши керак.
ТИРАМИСУ
Гарчи италияликлар мазкур ширинлик ХВИИ асрда ширинликсевар Козимо ИИИ Медичининг Сиеннага ташрифи шарафига яратилганлигини иддао килсаларда, аслида тирамису 1960-1970 йилларда канолатчиларнинг тажрибаси натижасида пайдо булган. Калорияга бой ва таркибида кахва булган ширинлик, италянчадан таржима килганда «мени тетиклаштир» деган маънони англатади.
БЕЗЕ
Безе (ёки меренга) тайёрланиши жуда хам содда булган ширинликлардан хисобланади. Унинг пайдо булишига доир икки хил афсона мавжуд. Бирига кура: уни Швейцариядаги Майринген шахрида яшаган кандолатчи тайёрлаган, меренга номининг келиб чикиш сабаби хам шу, иккинчи хикояга ишонадиган булсак, безенинг ватани Франция булиб, французча баисер (буса) сузидан келиб чиккан. Айнан мазкур давлатда ушбу ширинликнинг биз учун одатий булган тайёрланиш усули Франсуа Массиалнинг ХВИИ асрда чоп этилган ошпазлик китобида кайд этилган.
ШОКОЛАД ПЛИТКАСИ
Майя хиндулари ва ацтеклар узок вакт давомида ковурилган ва янчилган какао донига сув аралаштириб тайёрланган яхна ичимлик истеъмол килишган. У тахир ва жуда озукавий булган. Мустамлакачилар бу ичимликни Европага олиб келиб, уни ширин килдилар. ХИХ аср бошларида голландиялик Конрад ван Гутен какао мойи ишлаб чикариш технологиясини патентлади, шу аср охирида эса курук сут кушиб, сутли шоколад плиткалари ишлаб чикариш йулга куйилди.
ЧИЗКЕЙК
Агар мазкур ширинлик пайдо булганига куп булмаган деб уйласангиз, адашасиз. Кадимий Мисрни чизкейкнинг ватани десак хам булади. Айнан уша ерда илк маротаба творогли пирог тилга олинган. У даврларда маълумотларга кура, озукавий киймати юкори булган ширинлик спортчилар томонидан истеъмол килинган. Кейинчалик Рим, сунгра Англияга етиб борган ширинлик, айнан Америка Кушма Штатларида катта машхурликка эришган. Америкда мазкур десерт кахвахоналар таомномасининг ажралмас кисмига айланган.
ПУДИНГ
Инглиз ошхонасининг асл тимсоли булган пудинг илк бошда ширинлик булмаган ва гушт ва курук мевалардан тайёрланган. Унинг мазкур куриниши ХВИИИ – ХИХ асрларгача сакланиб келган. Кейинчалик унга ёнгокдан тортиб, шакаргача, Британия салтанатининг хар бурчагидан келтирилган турли масалликлар кушила бошлаган. Шу сабабли у мамлакат кудрати тимсоли хисобланган.
