Oлмали пирог тайёрлаш рецепти - шарлотка, классик вариантлари, маслахатлар

Oлмали пирог тайёрлаш рецептлари жуда кўп. Бироқ, энг кўп ҳуш кўриб истеъмол қилинадиганлари саноқли. Биз мақолада иккита энг мащур пироглар рецептини кўриб чиқамиз.

OДДИЙ OЛМАЛИ ПИРOГ
Ушбу мазали пишириқнинг ҳамири зич, бироқ ёқимли бўлакланадиган даражада бўлади. Рецептда пирог янада бамаза чиқиши учун баъзи айёрликлар ва пишириш сирлари хам айтиб ўтилади.

Керакли масаллиқлар:

Шакар – 175 г;
Ун – 180 г;
Туҳум – 1 та;
Қабартма туз – 1,5 чой қошиқ;
Долчин – ярим чой қошиқ;
Сариёғ – 1 ош қошиқ;
Сут – ярим стакан;
Ўлчамига қараб 2-3 та олма.
Тайёрланиши:

Кичикроқ идишда ун, долчин ва қабартмани бирлаштиринг. Уларни аралаштириб олиш керак, яҳшиси венчик ёрдамида. Қанча яҳши аралаштирилса, ҳамир шунчалик текис ва бир ҳилда чиқади.

Бошқа каттароқ идишда ҳона хароратидаги сариёғ ва шакар аралаштирилади. Миксер бўлса, унинг ёрдамида аралаштириш мақсадга мувофиқ. Ҳамир тайёрлашнинг ушбу усули ҳамирни кўпроқ ушалувчан бўлишига ёрдамлашади, олмали пирогда эса бу айни керакли ҳосса.
Шакар ва сариёғ аралашмасига битта туҳум чақиб солинади ва яна бироз аралаштирилади, сўнг сут қуйилади.


Аралашмага тайёрлаб олинган ун қўшилади, сўнг қошиқ ёрдамида ҳамир ҳосил бўлгунча эхтиёткорлик билан аралаштирилади.


Oлма тилим шаклида кесиб олинади (пўстидан тозалашни унутманг). Нордон ва ширин олмалар аралашмаси бўлса пирогнинг таъми янада ажойиб чиқади.
Пишириш учун идиш бироз ёғланади, сўнг тайёр ҳамир солиб, текисланади, устидан ўзингизга ёққан усулда олмалар териб чиқилади. Кўпчилик олмани ҳамирнинг ўртасига солиш афзал эмасми деб сўраши мумкин. Бундай усулни ҳуш кўрувчилар учун қуйидаги рецепт мос келади. Бу рецептда ҳамирнинг консистентсиясига бошқа нарса аралашмаслиги керак.
Oлмалар терилгач, унинг устидан бироз шакар ва долчин аралашмасидан сепиш керак. Бу пирог рангини иштаха очадиган қилади.


Сўнг шакл 180 °C гача қиздирилган дуҳовкага 10-15 дақиқага қўйилади. Кейин хароратни 155 °C гача тушириб, яна 30-60 дақиқа пиширишда давом этилади.
Вилка ёрдамида пирог тайёрлиги текшириб кўрилади – агар пирогга санчиб кўрилганда у қуруқ чиқадиган болса, демак пишириқ тайёр (аммо биринчи ярим соат ичида печни очманг, акс холда ҳамир кўтарилмай қолади).
Пирогни шаклнинг ўзида совутишга қолдиринг, сўнг ажратиб олинг. Дастурҳонга ёзнинг кунида музқаймоқ, қишда эса ҳушбўй чой билан тортиқ қилинади. Ёқимли иштаха.

Керакли масаллиқлар:

Шакар – 1 стакан;
Ун – 1 стакан;
Туҳум – 3 та;
Сариёғ – 1 ош қошиқ;
Ўлчамига қараб 4-5 та олма.
Тайёрлаш жараёни:

Туҳум ва шакарни яҳшилаб уриб кўпиртириб олинг, сўнг ун қўшинг ва уришда давом этинг.
Oлмаларни кубик ёки тилим шаклида кесиб олинг.
Пишириш идишини яҳшилаб ёғлаб, олмаларни бир қатор қилиб териб чиқинг ва устидан ҳамирни қуйинг. Шунингдек, бир қават ҳамир, сўнг олма ва устидан яна ҳамир қуйиш хам мумкин.
Шаклни олдиндан 180 °C гача қиздирилган печга қўйинг, тилларанг тусга киргунча 30-40 дақиқа давомида пиширинг.
Тайёрлигини юқоридаги каби усулда текшириб кўринг. Oлмали пирог тайёр.