Катлама тайёрлаш рецепти - боскичма-боскич курсатма + фото

Катлама тайёрлаш рецепти - боскичма-боскич курсатма + фото
Катлама тайёрлаш рецепти - боскичма-боскич курсатма + фото


Узбек миллий хамирли пиширикларининг турли хиллари мавжуд ва уларнинг барчаси узига хос равишда жуда мазалидир. Ана шундай пишириклардан бири катлама булиб, у каватли хамирни ёгда ковуриш усулида тайёрланади. Унинг рецепти куйида батафсил.

КАТЛАМА ТАЙЁРЛАШ РЕЦЕПТИ
Тайёрлаш вакти: 2 соат | Портсиялар сони: 12
Керакли масалликлар:

Ун — 700 г;
Сув — 350 мл;
Туз — 1,5 чой кошик;
Эритилган ёг — 100 г;
Ковуриш учун усимлик ёги.
ТАЙЁРЛАНИШИ
1-КАДАМ
Дастлабки иш хамир тайёрлашдан бошланади. 700 г ун, 350 мл сув ва 1,5 чой кошик туз билан хамир корилади.

2-КАДАМ
Хамирга дам беришХамирдан зувала ясалади ва унинг усти идиш билан ёпиб куйилади, ярим соат давомида дам берилади. Сунг хамир 2 мм калинликдаги туртбурчак пласт килиб ёйилади.


3-КАДАМ
Ёйилган хамирга устидан 100 грамм эритилган ёг куйиб, тенг равишда таксимлаб суртилади. Эритилган ёг урнига таъбга кура маргарин, сариёг ёки хайвон ёгини ишлатиш мумкин, лекин эритилган ёг билан катлама яхширок таъмга эга булади.

4-КАДАМ
Эритилган ёг тайёрлашни эслатиб утиш жоиз. Сув хаммомига сариёг солинган идиш куйилади, сунг бир соатча паст оловда киздирилади. Бу вактга келиб идиш тубига ок чукинди чукиши, юзасида еса купик хосил булиши керак. Купик олиб ташланади, ёг эса чумич билан чукиндисини аралаштириб юбормаган холда сузиб олинади.

5-КАДАМ
Хамирдан зувалачалар тайёрлаш
Ёглаб олинган хамир рулет килиб уралади ва олтита тенг кисмга булиб олинади.

Хар бир кисм столга куйиб, кафт билан япалок килиб олинади. Сунг тахтага териб, устидан озик-овкат плёнкаси билан ёпилади ва 30-40 дакика музлатгичга ёки 2-3 соат совутгичга юборилади.


6-КАДАМ
40 дакика утгач, хамир музлатгичдан чикариб олинади. Агар улар идишга музлаб ёпишиб колган булса, эхтиёткорлик билан ажратилади.

7-КАДАМ
Стол ва укловга бироз ун сепилади, хамир калинлиги 2 мм, диаметри еса тахминан 20-22 см килиб доира шаклда ёйиб олинади.

8-КАДАМ
Катламани ковуриш Туби чукуррок булган товага бироз усимлик ёги куйилади, яхшилаб кизигач, ёйилган катламани ёгга тушириб, това копкоги ёпилади ва уртача оловда хар томони 3-5 дакика давомида ковуриб олинади. Пишгач, идишга олиб, колганларини пишириб олгунча усти ёпик килиб сакланиб туради.


9-КАДАМ
Катлама жуда мазали нон хисобланади. Дастурхонга анъанавий равишда унинг устидан шакар сепиб ёки каймок, мураббо ва чой билан, аччик соус, кайнатилган тухум ва сабзавотли гарнир билан тортик килиш мумкин. Ёкимли иштаха!

Холодец

Мол оёги сувда суягидан ажралгунича кайнатилади. Сунг, сувдан олиб, суягидан ажратиб, туграб, кайта солинади. Устига гушт майда тугралиб солинади. Гушт пишгач, туз ва зираворлар, тугралган саримсокпиёз солиб, яна 5-10 дакика кайнатилади....

Манти тайёрлаш рецепти - гуштли, қовоқли ва жаг-жагли турлари, тавсиялар

Манти – Марказий Oсиё, Туркия, Мўғулистон ва Корея ҳалқларининг анъанавий таомидир. Ушбу таомнинг таъмини сўзлар билан ифодалаб бўлмайди: буғда пиширилган гўшт билан юпқа ҳамирнинг ажойиб комбинатсияси. Oшпаз манти тайёрлаш сирларини билса, таом оғизда эрийди. Сизнинг эътиборингизга тақдим этиладиган рецепт хатто энг замонавий гурманлар томонидан...

Кизил баликли блинчик

Мўжизавий таъмга эга блинчик! Ажойиб газак ва енгил тамадди ўрнини эгаллаши турган гап. Тайёрланиши оддий, натижаси эса дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Тарвузли ширин рецептлар

Хозир тарвуз мавсуми жуда кизгин. Мазали полиз экини барча бозор, дукон ва куча расталарини тулдириб ташлади. Тарвуз харид килаётиб барча кандай килиб энг ширин ва пишган тарвуз танласам экан дея бош котиради....

Чечевитсали чипси

Эътиборингизга таърифлаб бўлмас, мазали таъмга эга газак рецептини тақдим этамиз. Таомнома учун чинакам янгилик. Ушбу газакни салатлар ва суюқ таомлар билан дастурхонга тортишингиз мумкин. Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради....

Пишлокли мандаринлар газаги

Байрам дастурхони учун ажойиб танлов! Нозик ва мазали газак! Таомнома учун чинакам янгилик. Тайёрланиши оддий, натижаси эса дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Пишлокли бутерброд

Газак учун ажойиб танлов! Фойдаланилган масаллиқлар бир-бири билан киришиб, мўжизавий лаззатланишни тақдим этади. Дастурхон даврасида барча учун маъқул бўлади. Буни албатта тайёрланг!...

Цитрусли соус билан тайёрланган ласос балиги

Кечки овқатда яқинларингизни лол қолдиришни ҳоҳлайсизми? У ҳолда ноанъанавий усулда тайёрланган мазали рецептни эътиборингизга тақдим этамиз. Бирзумда тайёр бўладиган нозик ва жуда ҳам мазали таом дастурхон даврасида ҳақиқатдан ҳам барчани лол қолдиради....

Газак "Авакадо таёкчаси"

Тез тайёр бўладиган, чинакам лаззатланишни тақдим этувчи газак. Таомнома учун чинакам янгилик! Дастурхон даврасида барчани лол қолдириши турган гап. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Манти

Идишга унни солиб, шур сувда хамир корамиз. Хамир тингунича кийма тайёрлаймиз. Гушт ва пиёз майда кубик тугралади. Зираворлар солиб, тузи ростланади. Тинган хамир юпка килиб ёйилади. Ёйилган хамир тахланиб, 5 бармок энлигида кесилади. Хар бир булакка кийма солиб, тугилади......

Фикр қўшиш