Патир рецепти


Патир (фатир) – Осиё мамлакатлари халқининг анъанавий ҳисобланадиган пишириғи, у чойга ҳам, овқатга ҳам ажойиб қўшимча бўлади. Ушбу рецептдаги патирни пиёз билан ҳам, пиёзсиз ҳам тайёрлаш мумкин.
Керакли масаллиқлар:
Ун – 500 г (3 стакан)
Ўсимлик мойи ёки эритилган ҳайвон ёғи – 200 гр
Пиёз – 1
Сув – 1 стакан
Кунжут – 1 ош қошиқ
Туз
Тайёрланиши:
1. Ун, сув ва туздан қаттиқ хамир қоринг. Сў нг, уни 4 қисмга бўлинг. Устидан бироз ун сепиб, устма-уст қилиган ҳолда сочиқ билан ёпиб қўйинг. Шу тарзда 5-10 дақиқа дам ейишга қолдиринг.
2. Пиёзни пўстидан тозаланг, жуда ингичка, яримҳалқа қилиб кесинг. Унга бироз туз сепиб, яхшилаб аралаштиринг.
3. Ҳар бир зувала қалинлиги 1 мм келадиган қилиб ёйиб олинг. Тажрибали бекалар янада ингичкароқ қилиб ёйишлари мумкин.
4. Хамирнинг бутун юзасига ёғ суртинг, пиёзли патир қилиш учун эса қўшимча равишда устидан озроқ пиёз ҳам сепинг.
5. Хамирни рулет қилиб ўранг. Узун ўрамани кафт билан бироз япалоқ қилинг. Қаватли томонини юқорига қилиб қўйган ҳолда 5-10 дақиқа дам беринг.



9. Тайёр бўлгач, пишириш қолипидан олинг, юзасига бироз сув сепиб, дастурхон билан ўранг, совутишга қолдиринг. Патир тайёр!
