Котлет тайёрлаш рецепти - усуллари, сирлари, мазали гуштли кийма нисбати

Котлет тайёрлаш рецепти - усуллари, сирлари, мазали гуштли кийма нисбати
Котлет тайёрлаш рецепти - усуллари, сирлари, мазали гуштли кийма нисбати


Котлет тайёрлаш усуллари жуда кўп. Бироқ, улар сувли ва мазали чиқиши учун албатта синалган йўлдан борган маъқул. Қуйида уйда пишириш осон бўлган котлеталар рецепти сизга хавола этилади.

КOТЛЕТА ТАЙЁРЛАШ УCХУН КЕРАКЛИ МАСАЛЛИҚЛАР
Тайёрлаш вақти: 1 соат | Портсиялар сони: 5
1 кг гўшт – турли нисбатда қўй ва мол гўштини аралаштириш мумкин;
2 бош пиёз;
1 та туҳум;
Кеча пиширилган 2та буҳанка нон (фақат мағзи керак бўлади);
1 чой қошиқ туз;
1/3 қисм майдаланган мурч;
Қовуриш учун ўсимлик ёғи (5-6 ош қошиқ);
Белаб олиш учун ун.
ПИШИРИШ КЕТМА-КЕТЛИГИ

  1. Нон мағзини ушатиб, идишга солиш, устидан ярим стакан сув қўшиб, 5 дақиқага ивиш учун қолдириш керак. Нон сувни яҳши шимиб олиши керак.
  2. Пиёз яҳшилаб майдалаб олинади.
  3. Гўшт гўштқиймалагичнинг йирик панжараси орқали чиқариб олинади.
  4. Қиймага нон мағзи (суви билан бирга), битта туҳум, майдаланган пиёз қўшилади. Туз (1 кг гўшт учун 1 чой қошиқ) ва мурч солинади.
  5. Барча масаллиқлар яҳшилаб аралаштирилади, сўнг қиймани “пишиқ” қилиб олиш керак бўлади. Бунинг учун сувда намлаб олинга қўл билан қиймадан котлет катталигидаги бўлак ажратиб олиниб, 20 см узоқликдан идишга қайтариб зарб (меъёрда) билан отилади. Шу тариқа 10 дақиқа давом этилади. Бу усулда тайёрланган котлеталар қовуриш давомида уваланиб кетмайди ва сувли бўлиб пишади.
  6. Қийма 10-15 дақиқага дам олишга қолдирилади. Бу вақт давомида гўшт бўлакчалари пиёз шарбати, мурч ва тузни ўзига шимиб олади.
  7. Нам қўллар билан қиймадан котлет шакллантирилади. У хаддан ортиқ қалин бўлмаслиги керак, акс холда ичи пишиб улгурмай, усти куя бошлайди. 1,5 см қалинлик энг яҳши танлов бўлади. Тайёр бўлган қийма бўлакчалари унга белаб олинади.
  8. Котлеталар яҳши қизиган товада қовурилади. Чунки бу вақтда юқори харорат туфайли қийма юзасида қобиқ хосил бўлади ва у ички суюқликни сақлаб қолади. Агар това яҳши қиздирилмаса, котлетлар товага ёпишиб қолиши ва у шу туфайли уваланиб кетиши мумкин.
  9. Тованинг қопқоғини ёпмаган холда котлетанинг хар бир томони 3 дақиқадан қовуриб олинади. Сўнг, олов бироз пасайтирилади ва хар бир томони яна 3 дақиқадан қовурилади. Шундан сўнг, якуний тайёр бўлгунча ўрта оловда тованинг қопқоғини ёпган холда пиширишда давом этилади.
  10. Дастурҳонга қовурилган картошка ва тузламалар билан тортиқ қилинади. Гўштли таомлар учун мўлжалланган соуслар хам мос келади. Ёқимли иштаха!
КOТЛЕТА ПИШИРИШНИНГ БАЪЗИ СИРЛАРИ
Котлетада асосий рол нон мағзига тўғри келади. Агар нон кам солинса, гўшт қаттиқ ва бемаза бўлиб чиқади. Шунингдек, нон янги бўлмаслиги хам эътиборга олиниши керак. Идеал вариантда у тезда ушаладиган бўлиши талаб етилади. Янги нон эса чўзилувчан бўлади.

Таом сувли бўлиб чиқиши учун гўштни ўзингиз қиймалагичдан чиқарганингиз маъқул. Бунда гўштнинг бир қисми ёғли бўлиши мухим. Агар лахм бўлса, бир бўлак чарви қўшиб юбориш хам мумкин. Ёғ пишириш давомида эриб, гўштга юмшоқлик беради.

Пиёзни қиймага айнан майда қилиб тўғраб солиш керак, кўпчилик бунда уни гўшт билан бирга қиймалагичдан чиқариб юборади. Бу холда у ўз аромати ва сувлилигини йўқотади.

Қийма қовуриш давомида бўлакланиб кетмаслиги учун уни яҳшилаб уриб олиш мухим босқич саналади. Уни чеклаб ўтиш тавися этилмайди.

Газак "Немисча форшмак"

Форшмак сўзи немисчадан олинган бўлиб, газак деган маънони англатади. Бу жуда ҳам мазали! Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Таомнома учун янгилик. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Каттик пишлок рецепти - уй шароитида тайёрлаш усули, боскичлари

Пишлоқ тайёрлаш усуллари жуда кўп. Ушбу мақолада сигир сутидан тайёрланадиган оддий пишлоқнинг рецепти келтирилади....

"Провансал" батони

Эрталабки нонушта учун ажойиб танлов! Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Таомномадан ўз ўрнини эгаллаши турган гап. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Кесма лагмон

Козонга 1 чумич ёг солинади. Ёг кизигач, тугралган пиёз солиб, кизаргунича ковурилади. Сунг, йирик сомонча шаклида тугралган гушт солинади. Гушт бироз ковурилгач, устига тугралган помидор солинади ва ковуришда давом этилади. Помидор эзилиб, йук булгач, 1 коса сув солинади. Сув кайнаб чиккач, олов пасайтирилиб, гушт пишгунича кайнатилинади....

Пигоди

Ун идишга солиниб, уртаси очилади ва ичига хамиртуруш, илик шур сув солиб, кулга ёпишмайдиган юмшок хамир корилади. Хамирни ураб, ошиши учун иссик жойга куйилади. Хамир ошгунича кийма тайёрланади......

КФС тайёрлаш рецепти - канотчалар учун махсус масалликлар, босикчлар

КФC товук канотчалари тайёрлаш рецептини купчилик билишни истайди. Албатта ресторан хакикий рецептни ошкор этмайди ва купчилик масалликлар КФC ресторанларига хам яримфабрикат сифатида келади. Шу туфайли хохиш булганда ошпазлар хам унинг сирини била олишмайди. Лекин олинган баъзи маълумотларни куллаган холда, хакикий КФCга жуда ухшаш канотчалар...

Саримсок-пишлокли бутерброд

Қарсилдоқ ва ҳушбўй, нозик ва жуда ҳам мазали! Эрталабки нонушта ва кечки овқат учун қўшимча сифатида жуда ҳам маъқул бўлади. Тайёрланиши оддий, натижаси дастурхон даврасида барчани лол қолдиради. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Тефтел шўрва (димлама) тайёрлаш - рецепти, тавсиялар, босқичлари + расм

Бир қарашда, тефтел ва фрикаделкалар бир ҳилдек туюлади, лекин уларнинг фарқи бор. Фрикаделкаларга албатта янги нон, кўкатлар, зираворлар қўшлади ва уларни сувда ёки булёнда қайнатилади. Тефтел гўштли қиймасига эса туҳум, пиёз, сабзавотлар қўшилади ва тефтеллар дастлаб қовурилади хам. Қуйидаги рецептда гуручли тефтел шўрва тайёрлаш усули батафсил...

Грузин соуси "Сатсебели"

Сатсебели соуси - Грузин ошхонасининг универсал соусларидан бири ҳисобланади. Нега дейсизми? Сабаби ушбу соус барча таомлар билан истеъмол қилиш учун жуда ҳам маъқул соус. Ушбу соусни қишки ғамлама сифатида тайёрлаш ҳам мумкин. Жуда ҳам мазали!...

Лаваш-пишлокли пирог

Енгил ва нозик пирог! Шу билан бирга жуда ҳам мазали! Тайёрланиши оддий, натижаси лаззатбахш. Таомномадан ўз ўрнини эгаллаши турган гап. Ушбу рецептни албатта тайёрланг!...

Фикр қўшиш